Chemia żywności Tom 1: Główne składniki żywności
| 96.90 zł | |
| Rabat: | 17.10 zł |
| Cena katalogowa: | 114.00 zł |
| Najniższa cena z ostatnich 30 dni: | 96.90 zł |
Dostępność:
100
Czas realizacji:
48 godzin
Średnia ocena: 0
Dodaj recenzję »
Koszt dostawy
Standardowy koszt dostawy na terenie RP od 7,99zł
Darmowa dostawa
Do darmowej dostawy pozostało: 399.00 zł
Chemia żywności Tom 1: Główne składniki żywności
| Autorzy | Praca zbiorowa |
|---|---|
| Format | 16.5x23.5cm |
| Języki | polski |
| Oprawa | Miękka |
| Pkwiu | 58.11.1 |
| Redakcja | Sikorski Zdzisław E., Staroszczyk Hanna |
| Rok wydania | 2017 |
| Tematyka | Chemia |
| Wydanie | 1 |
| Wydawca | Wydawnictwo Naukowe PWN |
| Kod EAN/ISBN | 9788301196257 |
| Liczba stron | 458 |
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.
Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności.
W tomie 1 opisano:
- zakres i rolę chemii żywności;
- budowę surowców i produktów żywnościowych;
- udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych;
- występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych;
- interakcje składników żywności;
- składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności.
Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.
| Autorzy | Praca zbiorowa |
|---|---|
| Format | 16.5x23.5cm |
| Języki | polski |
| Oprawa | Miękka |
| Pkwiu | 58.11.1 |
| Redakcja | Sikorski Zdzisław E., Staroszczyk Hanna |
| Rok wydania | 2017 |
| Tematyka | Chemia |
| Wydanie | 1 |
| Wydawca | Wydawnictwo Naukowe PWN |
| Kod EAN/ISBN | 9788301196257 |
| Liczba stron | 458 |
Osoby, które kupiły produkt Chemia żywności Tom 1: Główne składniki żywności kupiły także
-
dostępne 0 egz.
-
dostępne 0 egz.
-
dostępne 0 egz.
-
dostępne 100 egz.
